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第七十九章豆浆入锅

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的念想。

    二爷去水池边刷石磨去了,刘彦军和玲玲坐在大盆旁边挑着豆子,二奶奶和母亲看到两个小辈去干活,也不好意思继续在一边闲着聊天,也过来帮忙挑选。

    说说笑笑,过了半个多小时,两盆豆子全部挑好,装了三水桶,等下直接拎到水池边就好,比用盆子端着省力一点。

    准备工作完成,刘彦军拎着水桶走到二爷边上,轻声问到:“二爷,先做哪一个,要不先做你明天卖的豆腐吧?”

    刘彦军考虑到,石磨,磨豆汁比较慢,要费不少时间,二爷有空可以先把明天卖的普通豆腐做出来。

    “行,听你的。”二爷点头同意刘彦军的话。

    二爷是怎么说怎么好的人,更别说刘彦军是为他考虑,为他节省时间,让他有空把明天要卖的普通豆腐做出来。

    刘彦军和二爷开始用豆浆机磨豆汁,母亲和二奶奶也在一边架上大锅准备煮豆浆了。

    豆浆机插电,嗡嗡翁的开始工作,刘彦军拿个水瓢舀着泡好的黄豆,一点一点的倒进豆浆机里面,二爷在旁边加上,这是技术活,多少豆子加多少水二爷拿捏的很准确。

    二爷家的豆浆机是老式的,专门买来用来做豆腐的,已经是十几个年头的老古董了,机器声音很大,不过力道也大,质量还是可以的,整天见水,十多年都没坏想想就知道质量怎么样了。

    豆浆机一边出豆渣,豆渣用大盆接着,一边出豆汁,豆汁一点一点流进早以准备好的水桶,第一遍出的豆汁不多,因为这是第一遍打浆,等下还要把豆渣也加水过第二遍。

    机器就是比人工快,一点一点放豆子,也只用了十多分钟就打了一桶豆子,刘彦军又拎来一桶豆子,接着往豆浆机里放。

    过了一半,二爷说够了,这么多豆子已经可以做出来两个豆腐了,还有点多,还能多做出来一叠豆皮。

    二爷关了豆浆机,周围终于安静下来,老机器就这点不好,声音太大了,工作的时候,说话都要扯着嗓门喊。

    豆汁倒入豆渣的大盆里,搅拌均匀加水备用,二爷让二奶奶把火点着,第二遍豆浆出来,要直接加热。

    机器重新启动,第二遍豆浆要快不少,也出的豆浆更多,很快两桶豆浆打出来了,关掉豆浆机,二爷和刘彦军一人拎一桶,来到大锅前,用纱布蒙着桶口,把豆浆倒在锅里,纱布起到过滤的作用,过滤豆浆中的残渣,免得影响做出来豆腐的口感。

    二爷家用的这个锅很大,比一般人家大锅还要大,是人家办酒席使用的那种大锅,两桶豆浆倒进去都没满,只使用了大半。

    二奶奶开始烧火,给豆浆加热,刘彦军站在锅边搅拌豆浆,让它受热充分均匀,二爷在一边准备卤水,豆浆变成豆腐脑,变成豆腐好不好吃,好不好看,全看卤水点豆腐这一道工序,点的好不好。

    二爷是老师父了,做豆腐也有四十多年的经验,他心里很清楚,多少豆浆需要多少卤水,虽然没称豆子,也没称豆浆,但是二爷只需要看看锅,看看豆浆到锅里的位置,就能判断的八九不离十,准备多少卤水不会出错的。

    二爷做豆腐的手艺很早就会了,听奶奶说二爷十几岁就学会了做豆腐,这么多年断断续续也做了不少豆腐,只是以前没有把卖豆腐做职业而已。
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