醉醪糟

    “一回生，二回熟，三回四回，回家赶快买酒谷！”买酒谷做啥子哟？做醪糟呗，家乡的醪糟吃时不醉人，吃后人自醉啊！

    出蓬安，过渠县，到大竹，大竹有两样东西很出名：一是大竹团坝的煤碳多，出名；二是大竹大石桥的醪糟多，更出名。

    大竹的醪糟味道鲜美，风味独特，工艺考究，制作精美。普通型的，用陶罐盛装，盖子上蒙一张大红的亮油纸，红绸带绕一匝，牢牢捆紧，密封，极似电影红高粱里写有“酒”字大红的酒坛。也有用透明的玻璃瓶盛装的，那瓶就象大肚的弥勒佛一般，雍容大度，里面盛装的醪糟，软软的，酥酥的，白花花的，漂漾着，清晰可见。礼品型的醪糟价格较高，是用青花的陶瓷坛或者陶瓷缸盛装的，瓷坛上画着呈祥的龙凤或者花草，古色古香而又不失素朴大方，让人疑心那极是景德镇名贵的瓷器。打开坛罐，而那里面确实盛装的只是大竹的醪糟，舀一勺尝尝，香甜、凉爽、解渴、提神、芬芳、酥软，满屋清香。

    大竹醪糟最常见的吃法，是掺少量井水煮沸了，磕上一两个鸡蛋或捏上几个糯米汤圆放在锅里小煮片刻，起锅舀出。大竹醪糟，因其曲药配方的独特，加之大竹的盆地气候，新出缸的醪糟吃起来芳香糯软，入口化渣，又香又甜，甜而不腻，爽口怡心，意犹无穷，让人念念不忘至极。

    小时候，逢年过节，走亲访友，跟到父母“撵脚”一到亲戚家，洗帕热水脸，沏杯薄荷茶，随之而来的便是一碗热气腾腾的醪糟了，香香的，烫烫的，热气腾腾，烟雾袅袅，醪糟可以充饥，甜水可以解渴，驱尽一路的风寒，卸下一身的疲惫，尽显亲情的温馨和珍贵。大人也常逗我们小孩说，吃醪糟时那热气是吹不得的，吹了今后讨婆娘要落大雨，走不完的滑路

    醪糟因其原料简单，制作方便，所以乡间无论贫富人家，均可酿造，四季不缺。

    那时候，贤慧的母亲常常是自己动手酿造醪糟：先将糯米，又叫酒米，用水泡胀，放进锅里蒸熟，用烧开后放凉的白开水或者清凉甘醇的井水发散，洒上曲药，细细拌匀，然后盛入盆内，密封，甚至加盖棉絮等物捂盖，有时候干脆就塞进被窝，一天一夜之后，满屋清香四溢，于是醪糟就酿造而成了。酿好的醪糟装进瓷坛，盖上盖子，放进厨房里的大青石水缸里，吃上十天半月，坛内的醪糟竟也依然鲜美如初，一点儿也不会酸，一点儿也不会坏，效果和现在的冰箱差不多，真是神奇之至。

    若意图酿酒，那就得多用曲药了，这样酿出的醪糟味太冲，不大好吃，但出酒率高，醪糟里的汁水，就是米酒，度数不高，温和，香醇，有点象现在的啤酒。后来，读水浒传中过景阳岗打虎的武松，连吃十八碗酒，我想其实应该就是这种醪糟中酿出的米酒吧，如果真是现在酒厂里烤出的60度的烧酒老白干，喝了下去，别说打虎，先不自身醉死那才怪呢？小时候的我便常去偷吃那盛在家中大瓷坛中的醪糟中的米酒，有时候贪心喝得多了，脸醉得红红的关公一般，走起路来摇摇晃晃的，很多时候，竟倒在自家米仓下的柜子旁呼呼地睡着了。

    那时候，家乡小镇的街上，每逢当场天，便有一个头发花白，走路蹒跚，年过七旬的婆婆，挎个小竹篮，走街串巷地叫卖酿醪糟的酒曲，那曲药四四方方的，雪白雪白的，就象现在打麻将用的骰子，用纸包好，一包三粒，一角钱一包，酿出的醪糟，吃起来又香又甜，又糯又软，入口化渣，一点儿也不腻人，味道真是好极了。

    时光荏苒，当年那走街串巷卖酒曲慈祥的婆婆和贤慧的母亲均已不在人世了，如今，我再也吃不成她们酿制的醪糟了，怅然若失之中，但那醪糟的清香、甘醇、美味和有趣却早已溶入了我的记忆之中，生命之中了！

    人间仙醪，得之心，而寓之酒也。快哉快哉，千杯未醉嗬，岂能不吃醪糟？！