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1做铁爪面

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的厚,薄的薄,抓成面后,煮在锅里可不好吃,又容易浑汤。

    还有这个滚面器,她觉得太不省事了,制面前前面儿得先净身,尤其要洗干净足和腿,滚面时,她将腰裙一挽,裤子卷到大腿上,用根绳子扎紧,然后跳到案板上,双手撑着滚面棒,从宽宽在面布上,象滚地板一样滚过去,第一次跟据身主的记忆这么滚面时,她坐在案板上笑得直抱肚皮,忒搞笑了啥,而且她的脚爪爪跟着滚面棒有一路爬过去。

    第一次吃自己做的铁爪面时,虽然想着滚面前有进极乐洞天,把身子洗得又香又干净,佐料打得喷香,煮得色香味俱全的,可是现代人太讲卫生,她愣是憋了半天的劲,才闭着眼睛吃了两口,好在铁爪面好吃,极乐洞天里的佐料天然美味,吃货的本色淹没了对古代饮食卫生的高要求。

    多过些天,滚习惯了,也就吃习惯了,现在一天不吃一顿铁爪面,她还不习惯。

    滚了两圈面后,面儿冲着滚得厚薄适中,十分均匀的面布吐下舌头。现代人也有说过,不干不净,吃了不生毛病。上面沾的可不垃圾,是面儿的体香。

    再从案头拿起一把锃亮的大铁爪,这个铁爪是王家的神兵利器,貌似晒草用的竹扒,只是专门选用上等钢铁铸造成,六个牙齿又尖又利,面儿爹说过王家的一把铁爪都要十几两银子呢。王家一共有两把大铁爪,另一只没用,用油养着,作后备之需。

    这铁爪抓出来的面条形状,十分特别,不象人们用刀切划出来的是方条,把方条面在案板上和点干粉再滚搓几下会变圆,铁爪面的形状象带棱边的兰草叶,煮起来后仍能保持那种特别的形状,因而吃着时,舌齿之间有一种特别的咀嚼感和回味感。

    面儿咬紧嘴唇,深吸一口气,拿着一米长的把杆,保持着平衡,象搞艺术一样,扬起铁爪一下扎进面布的一头,小心地踩着案板边,开始快速抓面。抓面时一定要快、狠、利、透,不然面条形状会不均,还抓不透,若是补第二下,会破坏面条的艺术形状。

    看着抓面很简单,面儿可是长期耳濡目染,才能领会到抓面的技窍,说白了,她可有天赋和遗传的。

    子时,面儿终于做好三十斤铁爪面,分别装进三个竹箕,小心地盖上荷叶,放在水池里的瓦盆里,才揉着腰,捶打着背,灭了院子里各处的灯,爬上床睡觉。

    明早上和小娥把面送进城后,她还得回来再做二十斤。一天要保持五六十斤的供应,才能维持铺子,分点钱给林家,再略有节约。

    面儿四肢瘫在细滑的竹席上,打个哈欠,一个人要撑起这个家,把铁爪面铺撑下去,那小铺子每个月得交一两房租,真是不容易啊,每天累得跟个鬼似的,除了进极乐洞天洗鲜花澡,简直没多余的时间进去享受。

    等制面技术再成熟些,面儿要改变这个局面,劳动虽然光荣,成天疲于劳动,也太悲惨了吧。

    面儿梦见回到新科公司,煮了一大锅铁爪面请同事吃,大家吃得赞口不绝,陈小梅边吃边给她建议,“童宝宝,这个铁爪面,无论是造型,还是你的古代佐料配方,都堪称天下无双,你可要记得申请专利,远销世界各地……”

    专利?古代有专利权吗?
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