第19章 煨板鸭 半成品

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    深秋后井里的水冷意从井口传到转子上。五儿会被家里人训诫做事须懂主次。宁荣府庖丁大赛在即，赛前准备热身。

    首要的问题就是刀工。经过柳嫂的细心观察，五儿的手特别生。而以前不是这样的，她做的肉菜香味扑鼻，素菜清脆爽口，凉拌菜，绝对拿得出手的。现在连个素食都做不好的状态，让她心里生了终究。柳嫂她也是苦出身，小时候没娇惯女儿的。这孩子八成是叫前阵子那个过来闹事的泼皮给吓坏，心神不宁，失了本心。

    女人一辈子，怕的东西有很多，一如不用说了，一如所遇非良人。生而为受苦，红颜薄命从来没有过绝对的幸福。遇上个坏男人，和他纠缠起来，是要毁掉女人一生的。她们母女相依命，她的女儿毁不起呀。柳嫂知上次那件事，可能得罪了和宝玉相关的人，毕竟那个来找她要人的人，和宝玉幼学的地方有关联。她们也是躲得了一时，也就躲一时了。只要五儿尽快好起来，又能帮她的忙，在厨师班子里面，不出事就好的。

    她想着五儿最近的娇态，别是心里中了什么邪祟。得找个法子来解决这样的困境。抓把绳子，直去凸碧山庄附近，捉了只绿颈黄喙的捆了翅膀和脚丫子塞给她。黛玉先认为是宠物，喜出望外。

    雪白的手在鸭毛上来回地抚摸。那细细的感觉让她觉得特别顺溜。不觉诗从心上要脱口而出。

    “公的，留着那么多没有用，又不像母的能每天有蛋，直接逼了血来做鸭血褒。”柳嫂冷冰冰地扔给她这样的话。

    “杀了它？不如放它入湖，也是道风景……”黛玉记得沁芳溪通向水池，里面有各色禽类。除了冬天天寒地冻管的人少了，其它三季，浮沉的鱼苗水产，水禽都是那样子的有趣。

    “你杀还是不杀？”嫂嫂急死了，“湖里都是些珍禽，若是它太普通了，游着游着，在湖面上，也是要被小姐们嫌弃的。小姐不高兴，就会拿下人来出气。她们要是心里不舒服，就会有人倒霉。你仔细想想。我们做下人的平日很辛苦的。再受些平白无故的气，是自家的人就了了，而是别家的小厮在那里碎碎几次，若是火了又迁怒起其它事情来，这日子要怎么过才好。我们的责任就是尽量的减少让这些不好的事情发生的可能性。”忙把菜刀递给她，“动手罢。”

    手握着刀，明晃晃地在那里反光。黛玉的手有些不好下，她不忍心，动这样的手。那绿头鸭被她放在地上。被捆的扎实，在她脚下拼命挣扎，踢着腿，小脚蹬到了她的脚踝。泥地上翻着滑动，像在尽所能的为自己寻路。

    手上的刀吓得掉在了地上。叮地砸在了石头。石头的白森印得刀刃刺刺扎眼。

    “小心脚！这娃娃……刀摔钝了，磨刀也要阵功夫的。”柳婆肉疼地去拾。

    看见中年人抹着刀柄，掉刀的这位内心，又不平静了。

    学杀鸭。黛玉首次尝试失败。柳嫂交小厮代劳，待给拔毛洗净，光亮地呈给她。一只整鸭子，肉来练切块。反正这块切的也是用来煨的，大小不一也无所谓，剁下就可以了。

    黛玉也是直言觉得这比行个诗文的事情要困难多了。柳嫂说他们力气活，用的却是巧力，不比那些笔路，文墨类的事情，要咬文嚼字。哪来的那个时间伤春悲秋。他们做出来的东西可以满足人们的基本生活需要。那些文化类的东西，有时间再学。没时间，就先把肚子填了便好。先想着把这些块块的切出来了便好。试下手。

    一次下刀，鸭子表面毫发无伤，就皮陷了稍许。二次下刀，掉了个鸭屁股。——嫂子是想知她拿捏的分寸如何，对这个力道和控制水平，她相当地不满意。

    柳家媳妇看着也是头疼，摇头不止。抢过刀，对准那白森森毛突突的头，皮还裹在掉了半边的颈项上，就是手起头落。鸭头滚到了台子边上。“拿去，给喂了北门那条大黄狗！”

    风里来雨里去，一年一度。庖丁比赛，比赛中表现优异的人，才能成为能和正房丫环打交道，下得了厨房的人物。荣宁宅邸在对食材和饭食的讲究方面，明显比当时其它的普通大户人家要要求更加的高。

    比拼大师傅到小厮的做菜和帮工水平，刨切雕插摆蒸煮烧焯闷等工续。柳嫂有本密籍，包括那些府里的大人小姐大丫环小厮的喜好，小到色彩咸淡，大到饭菜的多少，一应俱全。特别是正房和茶室的上下，包括上菜需要摆放的顺序，这些都得仔细地学习。甚至小到二更天里来和面。面是新面。主子随时得要，将早上的补品用料提前掌握。大到与小姝大人物接近，如何选择适当的餐具菜式及各种大小家宴的规格。

    像目前五儿的水平，放在比赛上，怕要出洋相，竞赛的对手，不是优秀的二师傅，而是普通的小厮。还只能比下青菜菜式。这还是在她运气好，能做出像样的盘的架式。她们这是苦地，油烟四处，开的是外面露天的灶，内里的只是个小的灶。民间的更甚，有个灶儿的地儿就是个福地了。没得嫌不嫌的。就是在比赛中输给宁国府，也不能输得太离谱。她在短期内提高，得把架子练出来，站在灶台前得有个气势，给人第一印象，不是来跑堂的。在柳嫂看来，现在的五儿，能将食材变成上等佳肴的架子根本谈不上，最让她心酸的就在这里。她幼年就跟着她的身边跑，厨房里长大的人，懂得的东西一朝全变成了油烟。柳家不能靠她加分，至少不能被丢这样的面子！

    她边做边擦汗，看见五儿呆立在边上，连点打下手的常... -->>
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