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第379章:食材的属性(下)

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,拿起案板上的河豚,左瞧右看,过一会突然道:“喂,那边的小子,就用这条河豚给我做顿好吃的!”

    这谁啊。

    小子小子的。

    夏羽十分不爽,闷声道:“我叫夏羽,请称呼我的名字,谢谢。”

    “那个,奴良爷爷,还是我做给你吃吧!”‘玉’川美纱抬头,小心翼翼地说,瞟向夏羽时眸底掠过一丝担忧和焦急。

    这老头似乎是惹不得的重磅级人物。

    “虽然美纱酱做得心意料理很好吃,但我还是想尝尝这个小子的”老者缓缓抬起手,指向夏羽,来了个突兀无比的‘激’将法,“怎样,不敢吗?只要你满足我,提什么要求我都答应你!”

    老者大手一挥,故作豪爽。

    夏羽暗自翻翻白眼。

    “抱歉了!”

    他**地回答,同时在心中说:“我还真是吃软不吃硬!”

    “阿羽……”

    ‘玉’川美纱对他使眼‘色’,焦急之‘色’溢于言表。

    但夏羽只是轻笑两声。

    “不是我不想满足你,而是处理河豚,至少需要一天的时间,明天再说吧!”

    说着,夏羽拿回河豚,仔细想了想,还是把这条河豚处理了。

    首先去眼珠子。

    这一幕有点血腥,小刀一划,一刺,没有丝毫多余动作,两颗滴溜溜,带着血液的鱼眼珠子,就掉落在厨台上滚出很远。

    鱼眼没破,周围的囊包一并除掉。

    “哗”

    接着,一刀犹如梨‘花’绽放!

    这突然乍现的光芒过于刺目,‘玉’川美纱微惊,下意识地抬手遮眼。

    “哦?”自来熟的老者,却是瞳孔一缩,以自己听见的声音自语,“……猛牛青龙斩?好熟悉!”

    一刀斩落,夏羽一只手就探进被开膛破肚的河豚体内,面无表情地抓取出一大团内脏。

    腥臭味在厨房逸散开来。

    第三步,去鳍!

    若是普通厨师,在这一步,就要借助刀之外的器具,比如剪刀,去腮后,还要用剪刀将内部骨头粘连的血‘肉’剪除干净,这是非常‘精’细的工序,错漏一步,河豚就要出现大问题,马虎不得。

    ‘玉’川美纱刚放下手掌,就看见夏羽唰唰,一连斩出两刀。

    然后,几片鱼鳍散落而出。

    再去看案板上的河豚,之前胖嘟嘟的身体陡然缩水干瘪。

    又一刀!

    河豚尾巴断开,血液从端口出汩汩涌出。

    放血是处理河豚非常关键的步骤,若是活鱼,倒可在后脑勺处开口,这个地方接通鱼的血管大动脉,刺入一根铁丝可直通尾巴,活鱼会在‘抽’搐中流干血液。

    但死鱼就没办法了。

    最后,河豚脑袋和身体分离。

    身体到这就处理完毕了,脑袋还需去腮,去淤血块。

    “很熟练!”

    老者看着夏羽干练的背影,目‘露’浓浓的赞赏之‘色’,道:“看来他肯定经常处理河豚,擅长某一种河豚食谱,否则不会如此自信从容。新手厨师学习处理河豚,哪个不是小心翼翼的,生怕有一丝差池,那样就是害人害己,让食客丧命不说,还要断送自己的厨师生涯!”

    “是啊!”

    ‘玉’川美纱接话。

    “阿羽肯定通过了igo机构的专‘门’考核,已经拥有河豚鱼厨师资格证!”她满口笃定。

    河豚鱼厨师资格证?

    夏羽背对两人,耸了耸肩。

    那种证件,他没有。

    所以么,在端出河豚料理前,他肯定要自己尝,或者给动物尝。

    小朋友切勿模仿。

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