87.女神爱养鸟3

1大匙。

    做法：

    1、苹果去籽，切4块，放入锅中。

    2、锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。

    3、加入桔子汁和桔子皮泥。

    4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。

    5、装入用热水消毒过的瓶子。

    香橙果酱

    原料：香橙6~7个柠檬1/2个 白糖麦芽糖耐热玻璃瓶

    做法：

    １）香橙洗净，横切成半。

    ２）用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮

    ３）把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开

    ４）烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。

    ５）烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。

    ６）等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。 猕猴桃酱

    原料：

    猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。

    做法：

    1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。

    2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。

    3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。

    4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。

    贴士：

    猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。

    柠香果酱

    原料：

    苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。

    做法：

    1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。

    2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

    3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子

    盖紧盖子，放置12小时。

    贴士：

    置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！

    果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成

    后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。

    杨梅酱

    原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。

    制作：

    1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。

    2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边

    搅，以免糊锅）。

    3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，

    即可离火，滴入杨梅香精拌匀。

    4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。 瓜皮酱

    原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。

    制作：

    1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。

    2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约

    10分钟左右。

    3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若

    无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。

    胡萝卜杏酱

    原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。 制法：

    1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。

    2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。

    3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。

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