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第199章 庖清解鱼(下)

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    刮鳞掐头去尾掏内脏,现在的石斑鱼,对于船上的老外来说,才是真正的食物,至于被刘丹清和萧薇薇藏到冷藏舱里面的内脏和头尾,那些都是不能使用的垃圾。

    刘丹清现在是要真正开始处理这条大鱼的鱼肉了,他将那双塑料长手套摘掉放在一边,粗活已经干完了,下面可都是一些精细活,带着长手套干活不方便。

    提起柳刃,刘丹清将刀尖从鱼头下面的中线位置切入,沿着石斑鱼的脊椎骨,左右垫着一块毛巾,将刀往后面推,一边推还上下抽动,说道:“这鱼皮可真坚韧,鱼肉也劲道,切起来很费力,所以我不得不用拉锯的方式才能将刀推动”

    “推到尾巴了,不容易啊,微微,我花了多少时间?”

    “嗯,大概是六分钟。”萧薇薇看了看手表,回答道。

    “真够费劲的,不过慢工出细活,要是推茈了,那就不好看了。”

    边说,刘丹清边用刀小心地将这块石斑鱼腹肉连着脊椎骨的肉切开,从头到尾,又花了两三分钟。

    这还是他手脚麻利,速度快,要不然,就这点活,不花上七八十来分钟,都弄不好,实在是这条鱼太大了,又没有经过冷藏,鱼肉弹性很足。

    拍拍从鱼身上掉下来的这一大块鱼腹肉,刘丹清满意地介绍道:“看上去很肥啊,脂肪很明显,这是吃生鱼片的上好材料,尤其是这一块腹节肉,叫做大肥,属于生鱼片中的极品,是最为肥美的,入口即化就是说这个。”

    刘丹清将这块鱼肉先放一边,开始继续分解大鱼。

    将柳刃从石斑鱼的切掉头后面的背脊中间插入,他依然一手拿着毛巾压在刀背上,开始往后推动柳刃,慢慢的沿着背脊的中线,向着尾部切去。

    慢慢的切到尾部后,刘丹清用手将切开的鱼肉往上掀了掀,又开始使唤起了萧薇薇。

    “微微,快来帮忙,帮我一起将这个鱼肉往上掀,我一手掀起鱼肉的话,太重了,另一只手施展不开。”

    “来了”萧薇薇应了一声,凑过来帮着抓住鱼肉往上掀,并叹了一声:“好重”。

    这句好重,明显是赞赏居多,惊讶其次,再没有平时说好重时的嫌弃感了。

    刘丹清等她掀起鱼肉,就蹲了下来,一手伸进去托起鱼肉,一手握着柳刃将贴在鱼骨头上面的鱼肉切开。

    这条鱼的背部实在是太宽了,刘丹清刚刚那一刀,两边还好,中间的鱼肉还有着好大一截没有到骨头,现在有萧薇薇帮着掀起鱼肉,他也小心地将这里的鱼肉破开,尽量做到上下均匀平整,美观大方。

    好歹前一世也是满世界跑,用各种鱼类做过多次生鱼片的人,这一点高标准刘丹清还是有的。

    “清清,好了没有,快点呐,这鱼肉好重。”

    萧薇薇等了半天,见刘丹清还在里面忙活,催了起来,这鱼肉比较滑,重量又不轻,估摸着有个七八十斤网上,用手托着不能动,时间一长,还真是不轻松。

    “马上好,马上好”刘丹清加快手上的速度,将尾部的一段全部切开,然后站起身,放下柳刃,和萧薇薇一起,将这一大块鱼肉放到旁边。

    将鱼翻了个面,刘丹清先... -->>
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