翠终于绷不住拿着粉饼坐在厨房唉声叹气。
“怎么就不成功呢。”她翻来覆去的看着自己的失败品,满脸愁容。
“夫人,会不会是你哪个步骤做错了?”王婶也在一旁细细观察着。
“不可能吧。”苗翠翠咬着嘴唇巴回想她每一步。
泡水、磨粉、分离蒸发、取粉。
没错啊,这每一步。苗翠翠皱眉叹气。
“会不会是夫人磨粉不够细?”王婶碾了一点米粉放在指尖搓搓,“夫人这粉确实粗糙了点。您是不是工具没用对?”
工具?啊!工具!苗翠翠经过这么一提醒突然醒悟过来,她忙着问别人买米和要方子了,忘记置一套专用工具了!
这粉饼能做的如此细腻可能有独门的研磨工具,她没有考虑道这一点,研磨是都是用捣药的药杵,这粉做的能合格么。苗翠翠眼睛一亮,朝王婶道了声谢后就里面跑去了酒店找周叔。
这制作粉饼用的专门工具每家店铺是不同的,虽然都是基于原先最普通的出版加以改良,但无论是使用手感还是使用方法都是不一样的。苗翠翠拜托周叔从东雀大街上最有名的一家胭脂铺內定做了一套。
有了工具苗翠翠再次做的时候,果然质量比以前大大提升了很多。
会做基础粉饼后就要开始改良了,第一就是不服帖。粉饼不服帖的原因有很多种,但不管有什么原因,在这个什么都缺的时代里也只能尽量改善一个原因——粉末太粗。
虽然有了工具后粉末的质量大大提升了不少,但距离苗翠翠最满意的状态还是差了些。她又琢磨了半天,决定在蒸干后加一道工序——用药杵捣。米粉先经过专门工具研磨成细末后再用药杵倒半个时辰,这样出来的粉末说不不定会比原先更加细腻。
苗翠翠用她改过的法子做了一遍后,去了粉末和最好的胭脂铺比,发现她的确实细腻了不少,但还是不够服帖。
“夫人,要不然我们研磨后再加水静置蒸干,然后再试一下最末的那些粉?”王婶一直陪着苗翠翠研究,现在也有了些心得。
对哦!一遍不够细我们就第二遍再来呗。
“王婶,你真的是太棒了!”苗翠翠面露欣喜,忍不住夸奖了王婶几句。
就这样,苗翠翠通过自己的改良又加上王婶的建议,最终出了一盒满意的成品。这个成品的粉末虽然比不上现代粉饼那么细腻,但至少比这个时代市面上贩卖的粉饼好了不少档次。苗翠翠多做了几盒,一盒送给了王婶,一盒拿来自己试用。
试用的结果大大高出了苗翠翠的预期,她本以为改良后的粉饼只是在原先的基础上更服帖一些,但没想到不仅服帖还比原来的更加轻薄。
如果不是特别需求,日常妆容完全可以对付。她喜滋滋的将自己特制的米粉饼打来自己脸上,揣着粉盒就要去给王婶看效果。(未完待续)