0042 黄酒

是凉拌马兰头，凉拌水芹，盐水花生，凉拌折耳根。”

    “这马兰头、水芹还有这鱼腥草都是咱们自家种的，从来没用过农药和化肥，大伙儿多吃点儿。”

    “这是春笋炖排骨，这个是霉干菜蒸腊肉”

    “这腊肉都是自家腌制的，用松柏枝熏过的，味道比外面卖的正宗多了，我家成祥说市场上好多腊肉为了防止生虫子，都拿敌敌畏腌制过的，能不吃就不吃，咱这儿就放心吧，而且保证没有病死猪。这肉和排骨都是村里养的土猪，当然你要说没喂饲料是不可能了，那样生长期太长，周转不过来，而且按照早先的养法，这猪也容易生病。”

    “咱这都是小猪的时候直接喂村里自配的饲料，等着这猪的架子长起来了，临着杀之前三个月就一口饲料都没吃过了。

    “当然如果这个阶段生病，需要打针吃药，这都得特意在养殖的档案里面写清楚用的啥药，哪天用的，等着没有药物残留了才能再宰杀出栏，如果病死猪的话，直接都无害化处理了，不管是我家还是村子里其他地方，这只要是村里产的，一般你吃着就放心吧。”

    “韭菜炒鸡蛋肯定家家都吃，不过这韭菜是我家鱼塘旁边种的，除了农家肥，没上过别的东西，这鸡蛋也是我家山上的走地鸡下的蛋，味道比洋鸡蛋好多了，还没那股子腥味儿，大伙儿尝尝，跟菜场买的比一比，看差多少。”

    “这个是清蒸鱼干，这鱼是咱家前面水塘里面养的，咱家山上有牧草，田里面有蔬菜，所以从来没喂过饲料，长得倒是慢了，但是保证这鱼跟野生的差不多，当然，这养殖的必然得要考虑鱼病，不过咱都是用一些土法子来防治鱼病，实在不行的时候，才用农技站介绍的没有残留的药，而且至少再养上一个月，这保证一点儿药物残留都没的，等今年收鱼你们再来，我给你们做全鱼宴吃。”

    “这一碗是河蚌汤，咱家鱼池和这院子里的荷花池底下都养着这玩意儿，大伙儿尝尝。”

    王翠华的话音刚落，到看到李二壮抱着个一尺多高的一个圆坛子走了进来。

    徐毅一看这坛子就觉得眼熟，本地自家酿黄酒基本上都是用的县里面陶瓷厂产的这种陶土坛子。

    “李叔，你这是自酿的黄酒还是米酒？”徐毅问到。

    “看来小徐医师熟悉这个，哦，我都忘了，你们那一片儿家里面也都喜欢家酿酒的，对吧。”

    “是呀，不过我家没有酿黄酒，不过村里每到稻米下来的时候，基本家家户户都酿一点儿。”

    “我这个是黄酒，这坛子是我五年前酿的，一直放在地窖里面，晚上咱还有一坛子十年陈呢。”李二壮一边说，一边把坛子口上面封着的白布揭开，一股淡淡的酒香也扑鼻而来。

    “老李，你这酒闻着就舒坦，不过你之前好像是喝白酒的吧，要不咋喝出胃出血的？”

    “是呀，前些年这生活条件好了，我也嫌这自己酿酒费工费时，而且黄酒味道淡，所以改喝白酒了，每年也就酿一点儿酒放在那儿存着，家里来人或者是送人用，去年出了这档子事儿，我又把这老习俗捡起来，自己酿黄酒喝了。来，这酒不醉人，大伙儿都喝点儿。”说着，李二壮就抱着酒坛，先给林主任倒上了。

    “李哥，我不会喝酒，真的，我喝这茶水就行了。”王静看着李二壮伸手来拿她的酒杯，赶紧推辞到。

    “小王，适量喝点儿黄酒没事儿，这黄酒营养丰富，里面的八种必需氨基酸含量比同量啤酒、葡萄酒多出好多。而且黄酒还含有像糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸这些容易被人体吸收的营养物质，再比如锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分，黄酒中锌含量不少，缺锌时，食欲、味觉都会减退，所以饮用黄酒还能促进食欲。”林正天放下刚接过来的杯子，冲着王静说到。

    “再比如从咱中医角度而言，黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，能够活血祛寒、通经活络，可以有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮还有助于血液循环，促进新陈代谢，同时还能补血养颜。小王，你要多喝点黄酒，这里面的维生素b1、b2、尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用还能美容，抗衰老呢。”林正天喝酒也只喝黄酒，几十年下来，这说得是头头是道。

    “主任这喝酒都喝成精了。”徐毅笑着说，“不过我还真知道一点儿，黄酒这酒精度适中，用来浸制药酒是很好的材料，既避免了白酒的酒精含量太高，也不像啤酒泡不出中药的有效成分。别的你看主任每年春秋好多人找他配补药，咱单位好多女同事不是都来配阿胶膏么，这个就是拿阿胶、芝麻、核桃仁和冰糖用黄酒浸泡，等着阿胶软化后才能再熬制的呢。”