第4章 饭桌谈资

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    叶蓁蓁接着说：“现在市场上的食品安全有国家相关部门监管，这种假冒伪劣产品很少，只是万一遇到了，我们知道了辨别方法，就不会上当受骗，当我们发现那些问题食品，也能及时上报有关部门，避免更多人受害。”

    蓁蓁这一番说教，可心信服，三人返回饭桌，可心又问：“除了大米和小米，其他饭菜能看出什么问题吗？”

    蓁蓁的目光在饭桌上转了一圈，最后，指着一盘黄鱼，说：“黄鱼也可能作假。”

    这次是可心妈妈疑问了，“我今天早晨在菜市场买的大黄鱼，挺新鲜的啊。”

    “阿姨，我没说桌上的黄鱼有问题，我的意思是，有些不良商贩，会把不新鲜的黄鱼，通过染色，让其看起来色泽新鲜，以次充好。”

    可心妈妈：“还有使黄鱼看起来变新鲜的办法？他们是怎么做到的？”

    “有一种俗称黄金粉的染料，主要成分是酸性橙，工业上主要用在羊毛、皮革、蚕丝、锦纶、纸张的染色。一些不法商贩利用其色泽鲜艳、着色力强、价格低廉的特点，将其作为色素掺入食品中，比如黄鱼、腌卤肉制品、熟肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱等。”

    可心妈妈：“那个黄金粉，也是酸性橙，对人有害吗？”

    “酸性橙是三类致癌物，即动物致癌，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。”

    可心紧接着说：“人从本质上来说，也属于动物，既然酸性橙能使动物致癌，那么肯定对人也没好处。”

    可心妈妈追问：“有什么办法能分辨出这些食品有没有加黄金粉，也就是酸性橙吗？”

    “对于卤制品来说，看起来色泽十分鲜亮则可能是添加了酸性橙，要慎用。对于黄鱼来说，正常黄鱼的鳍呈青色，染色黄鱼的鳍呈黄色。辣椒面和豆瓣酱之类的，不太好区分，还是到品牌超市购买为好。”

    可心妈妈舒了口气，“还好，今天的大黄鱼，鳍是青色的，没毒，可以放心吃。”

    说完，可心妈妈又给每人夹了一块黄鱼肉放到碗里。

    可心一口吃完，又问：“蓁蓁，还有呢？”

    蓁蓁还是盯着那盘黄鱼，这次指着盘子里的辣椒和生姜片，说：“干辣椒和生姜也可能被不法商贩恶意加工，依次充好。”

    “干辣椒和生姜都能造假？”尤可心有些不太相信，追问：“怎么造假法？”

    “以前电视中曾报道过硫磺辣椒和硫磺生姜事件，不法商贩用工业硫磺熏蒸发霉的干辣椒，使其颜色亮丽。同样，用硫磺熏蒸生姜，可以使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。”

    可心妈妈：“这个硫磺辣椒和硫磺生姜事件，我听过，可硫磺究竟对人有什么害处呢？”

    “食用被工业硫磺熏蒸过的食品，残留的二氧化硫会对人的神经系统造成损害，出现头昏、眼花、全身乏力等症状。此外，工业硫磺中含有重金属，会影响人的肝肾功能。除了辣椒和生姜，有些不法商贩还用工业硫磺来熏蒸白砂糖、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、馒头等。”>
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